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黄豆芽将早就挑好的黄豆放
中发泡，这些豆
个个都圆
饱满，泡好的豆，全
胀大，很快就将豆
撑破了。
要是讲究一
的人家，为了讨吉祥、辟邪，还会在酱缸沿上还系上红布条。
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将杵好的豆放在木板上用力地摔，
成一个个酱块。舍得钱的人家会买些
净的草纸，将酱块包好，在草纸外面缠上线，防止草纸裂开。
经过一个多月的日晒，酱
变得
红，酱香气味
郁，就可以吃了。
刷净酱块上的绿
，掰成小块缸，一层酱渣一层盐，再加，天天日晒打耙，缸上边蒙一层纱布，防止风把灰和杂草叶刮
缸中。
烀好的豆要用木
杵碎，这是个相当费力气的活，自然要找男人来。
等大酱酿好后，女人们就会以大酱味
不好为由，向这帮懒爷们发难，埋怨他们当时不卖力，不然酱不会这么难吃。
将豆挑
，把豆清洗净，然后放锅中加烀。
每吃一顿酱，就要被数落一次，再豪横的汉也经不住啊。
关外人一年四季都离不开大酱，久吃不腻，有些人家几乎顿顿都离不开
不舍得钱的人家，就会拿去年晒的大片南瓜叶，用南瓜叶包裹酱块。
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二月初一这天，正月的第一天，一向喜
睡懒觉的黄豆芽却一反常态，早早就起了。
关外大酱是很讲究时间的，一般一年中有两次酱的时间，一次是腊月，一次是二月初。酱的时间也是要十八或廿八这两个时间。
这一年的数个冬夜，小灵芝都是看着这样的手影戏，在笑声中睡着的。
那是因为，酱是女主人的一件大事，谁家的酱好吃，会被大家称赞，这样的名誉，自然值得女人们拼尽全力了。
掀了。
将包好的酱块放在屋里的棚板或柜上，屋里
烘烘的，能使酱块发酵，待到四月十八前取酱块。
一个小小的酱缸，为何会让村里的女人们使劲浑解数呢？
关外人一年不吃
能活，离了大酱可就活不去了。
烀好的豆呈红，越发红，说明豆越好，这样来的酱就会香。
男人们除了卖力之外，一不敢抱怨，媳妇让什么，他们就什么，媳妇指东，他们不敢往西。
倒不是这帮老爷们多听媳妇话，实在是他们被念叨怕了。只要他们敢在杵豆时稍有抱怨，就会被媳妇念叨一年。
因为今天是女人们约定俗成要大酱的日，新一年家里的大酱好不好吃，跟今天的豆烀得好不好，有很大的关系。