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秋日的大闸蟹本就昂贵，更何况是这样费时费力来还只有一小碟的秃黄油，寻常人家很少吃得起。

一般用蟹菜，最简单的就是清蒸。

清蒸之后，再用八大件敲剪慢慢品尝蟹最原始的味，也有繁琐的，像张平这样成秃黄油的，或者腌制作醉蟹，或者粥……但看阮妤的样，这些材料也不像是粥啊。

着他们离开，瞧不见了才转朝后看，来后再想去是不可能了，看着这乌压压的一群人，他其实并不喜人多的地方，也不喜那挤在一起的觉……可他站在原地沉默了一会，还是没有选择离开，而是选择站在一旁静静地等待结果。

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他边几个老主顾这会也把目光落在了阮妤上，和屠荣一样，他们也十分惊诧，“她这是要什么？”

因为惊讶，原本放在张平上的目光全都被阮妤引走了。众人看着少女把清蒸好的蟹取上来，清洗净后对半切开，又往锅里炖爪，等爪炖得差不多了再煮虾，材全都捞起来之后又清洗锅，开始往里放油、姜片、蒜、辣椒爆炒，顷刻间，霸的辣椒香和蒜香就在屋中铺展开来，一就盖过了张平那边的蟹香，就连张平也忍不住被引了目光。

所以这会看着张平的法，大家都有馋馋。

张平作为金香楼的第二把手，自然是有他的真材实料在的。

少女还是那副不疾不徐的样，甚至是有些慢吞吞的。她先是把箩筐里的大闸蟹扔到沸腾开了的锅里蒸着，又开始清洗虾、爪，还有土豆……她这是准备什么？即使是见多识广的屠荣此刻看着少女这堆材也有些愣住了。

他皱了皱眉，压心里的奇怪，又把目光移到阮妤那边。

比赛已经开始。

学徒已经离开，他从箩筐里拿了十几只蟹先放到已经煮开的锅里蒸着，又着手开始准备需要用到的工。坐在屠荣边的几个人都是金香楼的老主顾，差不多都是五、六十岁的年纪，也算是见证过金香楼的繁华落魄，这会有人看着张平准备的工和材料，笑着，“看来张师傅今天是打算他最擅的秃黄油，咱们这些老家伙算是有福了。”

屠荣听着耳边这番话，虽然没搭腔，但神也变得凝重起来。张平早些年在安的酒楼学徒，最擅的就是一些细繁琐昂贵的菜，这秃黄油更是他的拿手绝活……张平居然会拿这样的绝活和人比？

秃黄油是用清蒸好的蟹，取蟹黄蟹膏，然后在锅里放猪油，化后加蟹黄蟹膏，熬制一会再加蟹用锅铲捣碎，这样来的秃黄油可以单吃，也可以拌菜，但最致的吃法还是上一碗米饭，再一壶解腻的茶。