码头边上小食肆［美食］ 第30节(2/3)

涮羊的汤底很淡，只放葱段。

第32章 麻辣鲜香炒鳝鱼 “你知我晌午吃的什……

她把昨日的涮锅拿来重新清洗一遍就放到桌上，烧透的炭火是火力最大的时候，放到中间镂空，再把菜都洗净都摆在饭桌上。

同羊细致, 尤其是脖颈的，芝麻酱的香味充满腔，还有正宗的辣椒油的香味。

三是羊三岔，是羊上的五，在羊的分，特别，吃完满留香。

他们是在肆里吃的，因为肆的饭桌大一些。

宁娘，“昨日让我家官人去娘肆买回来的两碗烩面，我们吃着都好吃，今日还去买了包凉菜。”

她调了满满一碟，用公筷夹了一片羊上脑放到锅中，三五就已经开了，看的颜由红变灰，夹到碗中，用麻酱包裹起来，再放到嘴里。

沈嫖看那铺里的小饭桌上还放着盒，笑着回答她，“多谢娘捧场。”

三个人坐在肆里，围着炉，大的吃着鲜的羊。

顿。

肆里已经收拾的净净，沈嫖把菜都放，燃上次的枣木碳，让沈郊看着，把碳火烧透。

她提着，又在巷里买条鱼，些鱼来吃，还有豆，青菜，绿豆粉丝才回家，想着买的多，穗儿去上女学，也只能错过，不过次等她旬休，她们俩再一起吃。

二是“黄瓜条”，这个是在羊后上的，质最实，涮吃着也最。

柏渡先夹起一片，放到自己蘸碟里涮一, 裹满麻酱, 他吃到嘴里有些瞬间的呆住，因为从未吃过这么好吃的, 他爹的官职可以来很多好吃的新鲜东西，但也没这么吃过啊，细腻，麻酱香, 还有韭菜的辛辣, 以及辣椒油的香, 这个香又和麻酱香还不一样。

沈嫖还把鱼沿着中间的纹理片，中间有些红，外面是洁白的鱼，在锅里也是可以涮的。

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宁娘格朗，切片的手艺极好，片的很薄，提起来放在半空中，能看到光透过来。

沈嫖看锅开了，教他们怎么吃。

沈郊比他更呆，他从前只觉得果腹罢了，现如今不是的, 是，是享受，怪不得汴京城的酒楼日日夜夜的闹。

外

沈嫖今日是来不及茶了，宋朝人喝茶，但每朝代有每个朝代的特，比如说唐朝是煎茶，而宋朝是茶，先用冲开茶粉，然后再用茶筅来茶，要打白厚实的泡沫，能挂在盏上，且经久不散，最后再用茶匙在茶沫上写字，也可以画一副好看的画，宋朝的贵人们有喜山，也有动的，这样的茶来也好看，她准备些芋泥，再加煮好去腥的，也可以算作茶，不过只好过几日给穗儿来喝了。

沈郊和柏渡已经彻底看呆了，这样的吃法他们也没见过。

沈嫖见这会火正好，先了一碟羊，不过一会就熟透了。

沈嫖和许老板讲过这三，宁娘在旁拿着刀帮忙给切片，还跟沈嫖说话，“娘果然是开肆的，就是会吃。”

沈嫖这一去, 就只有满足。

沈郊自顾自的调拌自己的。

“这不是天气冷，我家里的学生也从书院归家，些好吃的，改善伙。”沈嫖这几日和许家合作的也很不错，许老板每回送来的骨还有都很新鲜。

柏渡坐来，看着这个锅想来想去，有些像家中的锅。

“蘸料，放麻酱，再放韭菜，辣椒油是比茱萸还要辣，但也香，你们若是能吃辣就放，若是不能就不用放，另外放些葱芫荽，芝麻油。”

涮羊最重要的是选羊的位，最基本的有三个，一是羊上脑，在羊脖颈后的，这块是羊上最的位，即化的。

柏渡学着阿姊的样，给自己也调了一碗蘸料, 看到辣椒油的时候只犹豫一瞬间，就加一小勺，最后倒上香油, 锅是吃过, 冬日里家中家人一起常吃，但这样一碟小料他没见过，之前也只有酱油醋之类的。

沈嫖特意去程家嫂嫂院里找的韭菜，自家的韭菜还不够老，韭菜老后才，而涮羊要蘸的韭菜酱，是韭菜将开未开时，在舀中捣成酱，只需要加盐，韭菜的辛辣味就来了，又上肆里的芝麻酱，辣椒油，还有葱，芫荽，胡椒粉。