第13章(2/2)

黑伯眉锁，他从小看着衿大，知她聪慧绝，心智远超同龄人，但也正因为如此，他更担心这份聪慧反被利用，尤其对方还是一个如此神秘难测的少年。姑娘，知人知面不知心。此人现得蹊跷，恰在姑娘落此地之时。他那些想法，诸如餐、外卖、连锁，看似新奇，实则背后隐的格局，绝非寻常庖厨所能及。我怕他接近姑娘，另有所图，所图甚大。

阿土在院里，听得两放光，手中劈柴的动作都慢了来，心中狂喜：原来如此！重是三瘦七、炒香葱姜、多放豆酱和饴糖、小火慢炖！秘方到手了！他自觉抓住了髓，活更加卖力，只等找到机会将这天大的好消息传递去。

加要没过，大火烧开，然后就转小火，慢慢炖，炖得越久越味！至少一个半时辰，期间千万别老是开盖，跑了气，就不香了！（她隐去了最后收时，为了解腻增香，会滴几滴她自己用野果尝试发酵的、略带酸味的果替代料酒的关键步骤）。

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黑伯沉默了片刻，白的眉，神复杂。他回想起赵明月每日在油烟中忙碌却始终明亮的神，对品质近乎偏执的持，对前来乞的贫苦老人悄悄多给一勺菜的慷慨，以及对自家姑娘那不经意间的、超越伙计对东家的关怀确实，不似恶之徒。他或许神秘，但截至目前，他的存在，对姑娘而言，利远大于弊。

她顿了顿，语气中带上了一丝连自己都未曾察觉的柔和与笃定：他看我的神，清澈坦，虽有对东家应有的敬畏，却无半分谄媚与贪婪，更有一我在此间罕见的，近乎笨拙的真诚与维护。在这纷繁世，人心叵测，这份真诚，比万金更难求。

这一切，都被始终保持着警惕、冷旁观的黑伯看在里。是夜，他趁着给衿送安神汤的机会，屏退了侍女，沉声开，语气中带着难以掩饰的担忧：姑娘，那个阿土，行迹鬼祟，心术不正，留在边，恐是祸患。还有那赵明他顿了顿，似乎在斟酌词句，此虽有些庖厨奇技，待人接也看似朗，但来历不明，言行举止时常异于常人。他那些新奇吃，闻所未闻。老暗中查访过，频乃至周边郡县，并无姓赵的庖厨世家有这等匪夷所思的手艺。他就像是凭空冒来的一般。姑娘对他，是否过于信任，过于亲近了？

然后啊，就要加足量的豆酱和饴糖！对，就是市面上买的那豆酱，要多放！还有饴糖，也要舍得放！甜味足了，才香！（实际上，她只放了少量豆酱和饴糖，主要靠炒糖和后续收产生复合味）。

她一边说，手里却行着完全不同的作。她悄悄将关键的炒糖（用饴糖和少量油炒焦糖，这是红烧红亮泽和特殊焦糖风味的来源）的步骤，放在了另一个小陶釜里行，背对着院门。等糖炒好，才迅速倒大陶釜中与煸炒过的块混合。接着，她继续讲解：

衿正倚在窗边的垫上，就着油灯翻阅着一卷竹简，闻言并未抬，只是纤细的手指轻轻抚过竹简上的刻痕，声音平淡无波：黑伯，你多虑了。

衿终于抬起帘，看向自己忠诚的护卫，眸中闪过一丝了然与邃：正因为他凭空冒，怀绝技却又不拘一格，才更显得有趣，不是吗？她放竹简，缓缓起，走到窗边，望着后院厨房方向依稀透的、赵明月还在借着最后的天光检查明日材的隐约影，他有他的秘密，我亦有我的不得已。他至今未曾害我，反在我困顿之时，以为引，助我打开局面，带来这生机。至于信任她微微侧首，月光洒在她清丽绝的侧脸上，仿佛镀上了一层银边，黑伯，你看他教导阿壮、阿力时，可曾因他们愚钝而真正藏私？他研制新菜，反复尝试，可曾有过半分敷衍了事？他面对屠勇刁难、市掾威时，可曾畏缩后退，将麻烦引向我等？他若真有所图，图谋的，也绝非区区钱财，或是对我不利。

是小葱）在鬲里煸炒，对，就是用猪油，炒到金黄，这香味才能来！记住，火候是关键，一定要炒透！