第29节(2/5)

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>

“搞好了！”他也很合的回答了一句。

他闭上睛，来了几呼，然后在心里想着放松。手上却突然在他不由自主的况开始动了起来。他也没有去反抗那觉，而是慢慢的会那觉，因为他听到了系统的提示

“记住，磨刀的时候，要尽量把到放平，用力要均匀。尽量把刀锋这里磨薄，越薄越好，刀的锋和刀要是一条线，不在刀那里竖着一看还有菱有角的，我们现在的开锋工作就是为了把新刀的刀上的菱角磨去，开好了锋以后，每天你把刀在用以前磨上两就可以了，其实也不算麻烦，不过开锋就得耗时间，会磨的也要个把小时，不会磨的说不定磨上一整天还没搞好。”

“别急，慢慢来，你才来第一天。不可能一天就学会的。当初我可是在厨房呆了一年多，师傅才说我的磨刀功夫勉过关。”老师看着他的样笑着说：“你把手尽量放松，别给自己压力，想开一。心放开了，手自然也就放松了。另外磨刀不是推拉都用力的，推的时候用力推上去，拉的时候就不要用力，磨！关键就是靠推的那一！而且推的时候你也要特别注意，你的刀的刀尖，一把刀刀尖那一是最重要的，切菜，片丝什么都是靠刀尖，而不是刀肚和刀跟。所以一定要小心保护好那个位，别把他磨掉了，磨圆了，那样这刀你磨得再锋利，也是个废的。”

“左手压着刀的作用不是用力压它，而是为了保持刀的倾斜度，免得刀不稳定磨坏了刀，左手是不用力的。”说完他再把右手的拇指伸到**的面前说：“用力的是这个家伙，其他的都不用力。你右手抓着刀柄的时候，只用4个手指勾着刀柄，然后用大拇指一个指压住就可以了，而且就算一个手指压也得轻轻的压，这是一个细活，急不来的，慢慢搞。”

“好，在切之前我先教你磨刀！”说完他把放到台上，然后拿了一快抹布平摊到面前，在抹布上倒上一，再拿过来一块磨刀石把的一面朝上的放在上面。同时在磨刀石和刀上也浇上一。然后用右手抓着刀柄，同时右手的大拇指压着刀。侧着刀，几乎是平放的程度放到磨刀石上，然后用左手掌平压在刀上，再让刀倾斜着在磨刀石上上动着。磨上十来，再用左手往上又浇。一边，他一边对着他说。

说完，胡老师把刀拿起来，把刀柄对着一直在很认真的听，很用心的注意着他的每一个动作的**说。

“好！”**他上激动的接过刀，学着老师的样，右手的抓着刀柄平放在磨刀石上面，再用右手用力的压在上面，唰的一就推了上去，再唰的一又拉了回来。不过他也不太明白磨个刀怎么激动成这样。

说完他再一次的把刀递给他。

“一把刀可以让一个厨师事半功倍，但是一把刀好不好，关键就是看开锋的这一，如果没有磨好，那这把刀就废了。我们是厨师，是专业的，开锋就不是象那些肩膀上抗着一个凳大街小巷喊铲刀磨剪的人那样，随便铲几能切就够了，那样的刀只能当时锋利一，用不了半天就没用了，而且补救都没办法补救。”

“恩！”**他恩了一声，然后在心里想到：“放松！放松！尽量放松！”

说完他把**推到一边，然后再一次的往磨刀石上浇上一，把刀放上去对他说。

“哦！”**很虚心的接过刀，然后学着老师的样，轻轻的把手压在上面。不过他却怎么搞都觉得很难受，蹩手蹩脚的。

“你先拿着磨一给我看看，注意，不要单磨一边，要两边都均匀的磨。”

说到这里，他又用左手往上面浇了一，然后把刀换了一个面，用左手抓着刀，右手住刀说到。

“停！停！”胡老师上拉住他心疼的把刀接了过来说：“不要心急，不要用力，现在你用的是磨刀石的面，用大力了伤刀的，特别是你这到是生铁的，生铁，一用力就完。轻轻的磨，慢慢的磨，要有耐心。面的关键是磨掉刀肚上的菱角，不是磨刀锋，等菱角磨完了才换细面磨刀锋。”