宋朝小食店 第15节(2/3)

“好了，别说那些没用的话，你要记得，现在的苦是暂时的，把自己的日给过去，过好，可比什么都重要。”

祝陈愿“唔”了一声，转让夏小叶烧火，她将萝卜洗净，又洗了些碎米来，招手让夏小叶到灶前看。

“羹一定要煮得烂熟，单吃会有无味，不能一天全都吃这个，还是要吃些有油的东西，不然会全无力，但是比只吃饘粥要好很多。”

祝陈愿昨日看到玉糁羹的法，就想起夏小叶，知她还有个生病的妹妹后，就忍不住想教她什么，这个不用油盐的就极为合适。

“士大夫还说玉糁羹能跟天竺酥酡比呢，说人间绝无此味。”

理好的鲫鱼到祝陈愿手里后，她切鲫鱼腹的两片鱼腩，放到前的盆里，留等会儿再个鱼肚羹。

冒起泡来，再放碎米粒，稍煮会儿，就往里倒捣碎的萝卜，不用再放任何东西，只用小火炖煮就行。

第14章 玉蝉羹

祝陈愿说完，掀开锅盖，里粥白糊糊而烂，一油腥颜都没有，她盛了两碗，“你吃完后，再去拿给你阿爹。”

这个玉糁羹是苏轼发明的，说人间绝无此味，但是我没有试过，不知是不是真的好吃。

“小叶，你过来理鲫鱼。”

只是使劲，表明自己真的听到了。

“你阿娘和妹妹回来了吗？”

没有盐的调味，玉糁羹看起来很寡淡，但新鲜萝卜的清甜却已经全都渗到粥里去，白米本也有些甜味，两相合，抿在尖，后有回甘。

夏小叶听完这番话，抠着自己手，睛里亮晶晶的，她本不敢开，怕自己一就是哭腔，平白显得矫。

夏小叶激得连一句完整的话都说不来。

一提到这个，夏小叶难得笑容，“回来了，妹妹的病好得差不多了，只要多补补，会更好的。”

祝陈愿一勺肚后，慨。夏小叶不知什么天竺酥酡，但她觉得前的羹特别好喝，非要比较的话，得胜过当初那碗梅汤饼。

夏小叶每每滴油的时候，就拿筷，往碗中一蘸，迅速移到盆里，说两滴那就半也不带多的。

油盐酱醋茶等调味品，对于贫苦人家来说，每天用得多了，都是一项极大的开支。祝陈愿明白，所以本不会教夏小叶什么大菜。

“这不是拜师学艺，你不用觉得惶恐，只需要认真记便是，这个菜叫玉糁羹，名字不重要，法很简单，等会儿我一遍，你看着。

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祝陈愿的睛特别漂亮，尤其是她专注盯着一个人看时，真诚而动人。

这个羹连调味的东西都不用放，我知你省的每一文都想用在你妹妹上，可是光是省没有用的，该吃还得吃饱。学会了这个羹后，碎米你去城西周家米铺买，那里的碎米便宜，只需要五文钱一斤，还是从白米里过筛来的。萝卜你可以起早去东城门脚买，那里有城外的菜贩挑过来卖的，一两文钱一斤罢了。”

作者有话说：

“你也知，店里的菜费油费调料，还得要好的菜蔬，就算我教会你，你也不可能回去。不过我想教你的菜，只需要萝卜和碎米。”

等锅中的烧之际，祝陈愿拿来石臼，将萝卜放去，捣碎，边边说，“没有石臼，可以拿木或者刀背用力拍，大人吃不用很碎，留些小块也可以，给你妹妹吃的话，可以捣成糊状，萝卜吃腻的话，还可以换成芋，法都是一样的。”

“小娘，我…”

吃完玉糁羹后，米家鱼店的伙计将祝陈愿买的鲫鱼送过来，倒在之前买鳜鱼留的木桶中。

。

祝陈愿招手，夏小叶放手中灶台的巾，拿上一碗的生油，到她的边上来。

鲫鱼溜，鱼黏颇多，祝陈愿就教她在洗鱼时，往里滴几滴生油，但得先将鱼给拍。

还可以用芋，味也说不错，他专门写了首诗，香似龙涎仍酽白，味如更全清。莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。

玉蝉羹的鱼片，也得跟纸那般菲薄，得薄而匀，不能鱼边厚而中间薄。

祝陈愿手时，总会想起那天看赵十一郎斫鲙的手法，双刀她不行，没有一定的功底，左右手无法把控刀，她在一条鲫鱼上反

烂熟到分不清萝卜和白米，一到嘴里，而黏稠，玉糁羹很，都不用咽。

祝陈愿只能言尽于此，她能够得不多，日还是得靠他们自己过起来，况且现她能想到不用怎么费银钱的就是玉糁羹。