第五百三十九章 鱼线面(2/2)

说是大约在百十年前吧，有那么一个掌柜，大号姓李，大名叫李玉，专有这么一手鱼线面的手艺。

生意平平淡淡，却也积攒了一些小钱。

大爷开始悠悠地讲述。

每天，只将自己最简单的事一一好，然后每天每日每年都在同样的一件事，久而久之，无论是多么小的一件事，都可以把它成极致。

李玉每天拉上满满一小车的鲥鱼回到自己的店面，然后要费上小半天的时间剃骨去刺，最后将剩的鱼用木捶成细细的鱼糜。

李玉店里面用的鸭全都是邮的鸭，一个一个的野鸭吃虫大，鸭得大，而壮实。来的鸭也是个饱满，白的清，红油油的黄。

要说这一个人发财只有那么两条路，要么是天降一笔横财，那叫挣来的。要么是日积月累从牙里面节省，那叫省来的。

剩的黄自然也不能糟蹋，全撒在厚厚的盐面儿里面，然后腌成咸的鸭黄，等到时间一，个个红油。

“丹红，记在我的账上。”

最后在这鱼泥之中放上少许的鸭清，这清也是有讲究的，不能放，只可以放鸭。

那酸菜和油脂的香味从他的中迸发来，弥漫了整个饺馆的大堂。

不过好在这个姓李的小，是个十分殷勤肯的人，他每天天不亮便起床摊儿，直到夜才肯收摊儿回家。整天挣那几块钱，却又舍不得，除了每天买一些鱼线面的材料之外，剩的如数全攒在了一起。

“这也是我小的时候我爷爷给我讲的故事。讲的便是关于我们家这鱼线面的一个小事。

老一辈的那些手艺人，如何能从一个小小的摊位到自己的铺面，靠的全都是这日复一日年复一年的持与决心。

这个李玉家境贫寒，就是因为会一手鱼线面，一开始在集市上支了一个小摊贩，招呼的都是南来北往的过路客。

这大爷一边喝着酒，一边夹起一个酸菜饺，然后到嘴中，嚼的腮帮，咯吱，咯吱响。

为何偏偏要选择鲥鱼，那是因为鲥鱼是众多鱼之中味最鲜，最的。他不是别的海鱼如此的腥，并且质弹牙又。

倘若放多了鱼泥的就会发，吃起来就少了些许鱼的鲜味儿，更多的是粉面的味。

这个李玉一开始没有太多的招数，只得一分一分地从牙里面往外省。大约攒了五六年的时间，终于赶上了一笔小的己。

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)

这只有极致的味才能达到无比的鲜，与惊为天人的味觉享受。

李玉还要在这鱼泥之中放上一丁儿的土豆淀粉，淀粉的比例必须恰到好，不可以放多，也不可以放少。

不过这是只是杜撰，可不是我们家族上的事，你也莫要多想。

却说这个李玉鱼线面，属实有着讲究。首先便是鱼的选材，他每天凌晨3便起床，然后一个人推着一个小小的单车，去闹的码买最新鲜刚刚打捞上来的鲥鱼。

会有淡淡的土腥味，而丫却可以提升鱼的，使其更加弹。

李玉拿着自己汗掉在地上砸八儿挣来的辛苦小钱，然后盘了一个小小的店面，终于在有屋檐的房里面起了鱼线面的买卖。

要知对于而言，只是单单的一小个步骤的失误，便可以让一整份的变得味同嚼蜡。

然后自己搬了一把大号的凳，往凳上放了一个的垫儿，坐在凳之上和那个大爷对着，一双耳朵竖的的，早就已经开始迫不及待起来。