第一百六十章 佛跳墙(2/2)

“你们好福！这是别的桌客人提前一个星期预定好的佛墙，我多炖了一些，本想着自己补补，今儿你们来的真是时候，就让给你们吧。”

“其实这佛墙的法倒也不难。只不过是费些功夫。材杂了一。

把准备好的汤底滤来备用，然后把蹄和猪蹄排骨拿来，和鸭此时已经完全被煮化。

二伯母巧笑嫣然，向我们讲解到。

让他开饭庄。他一个人自然是忙不过来。

海参要提前三天泡发，12小时换一次就好了

后来两个人结婚，有了孩。再后来就离婚了。孩跟着我二师伯。

风韵犹存的少妇说着，打开了炖盅上的小盖。

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不时，那风韵犹存的少妇端一盅金黄的小蛊盅。

然后便是，鹌鹑煮熟，然后剥壳备用。金华火，冬笋切片备用。猴菇，羊肚菌，冬菇用泡着备用

这工复杂的中国第一名菜。打小就听说过。活了24年，还真是一次吃到。

“豁！你二伯母这手艺，真是绝了！”

至于开饭庄的事儿嘛！

汤熬好后会变白，要把汤上面的浮油都撇掉，才不会腻嘴。

佛墙，听到这三个字，我简直欣喜若狂。

“我二伯母想当年，可是燕京名的大人！不过那是年纪轻。经验浅！对我二师伯几句言巧语，就从燕京一路骗回了槟城！

我指了指这粉丝。

再把鸭都去掉，不然煲的时候会有很多很多油脂，佛墙讲究的就是鲜而不腻。所以去这步骤是一定要的。不过和鸭焯以后，过一冷就很容易撕来了。

鲍鱼就用新鲜的便可以。

我和大波浪这边正在闲聊。那边厨房里已经传阵阵香气，一阵阵扑鼻的香，海鲜香味儿顺着鼻孔直冲脑门。

然后再把，鸭，排骨，猪蹄，蹄都丢到大锅里，丢几片姜片，大火煮开后小火熬八到十个小时。

至于佛墙主材料的法。

汤底的法倒还简单些。把排骨，鸭，母，猪蹄焯，血沫来了就可以了，十分钟左右，捞起备用。

鱼翅要先拿泡半小时，然后加姜片蒸半小时。

一海鲜的香气。和郁的汤味，倾刻间在整间屋里漾开来。

我二伯母虽然手艺好，可毕竟双拳难敌四手。

我二伯母舍不得孩，就留在了槟城，这样平常，见孩方便。

他的菜。我们是从菜还是到调味，都要他一个人亲力亲为。

麻烦的是，里面很多货都需要提前泡发，我期备了一堆货，都是最上好的材。

单说着这汤底吧。汤底需要母一只，鸭一只，排骨一斤，蹄一斤，猪蹄一斤，姜四五片。

每天生意虽然不多，但也足够自己生活了！”

索就在自己的家里。开这么一家小小的隐秘饭店。

“臭弟弟，算你识货。我二伯母的佛墙。绝对是全中国最正宗的。”

复我。

汤底我是提前两天煲好的，因为要炖十几个小时，着实费了些功夫。

胶提前一夜用发好。然后用之前，加三片姜片葱结大火，和鲨鱼骨响螺片贝一起焯把腥味去掉。

一边放到桌上。嘴角边漾着温柔的浅笑。

主材就更多了。鹌鹑十来颗，胶6条，海参4条，鲍鱼6只，鱼翅两片，金华火100克，鲨鱼骨4块，响螺片两片，贝一把，冬笋一颗，冬菇8颗，猴菇两颗，羊肚菌20颗，姜一块，黄酒或雕酒半瓶。

我定睛一看。只见金黄郁的汤上，可见大号的鲍鱼和海参。里面还有一些粉丝状的东西。

“这不会是普通的细粉吧？难不成就是传说中的鱼翅？”

大波浪给我飞了个。