码头边上小食肆［美食］ 第116节(3/3)

把锅吊在半空中，有焖排骨的，再放些饺，还有卤的把，几层放上去，以及还有专门焖板栗羊的，边烤火边吃，这是属于一特的吃法，比如湖北罗田，安徽金寨都有，只是吃的菜不同，制作的方式差不多。

这也算是属于火锅的一，要的是一家人在秋冬日里围在一起，又闹又和，节日里更有氛围。

第81章 元宵节 腾腾四层的吊锅（）

“那好吧”

沈嫖要先把板栗用刀画上十字, 一会锅只需要简单煮过，赶捞来，这样容易剥。

罗田的板栗很名，味醇厚, 和当地的黑山羊一起炖煮, 最是相。

安徽金寨和湖北罗田虽然看起来是隶属不同的省份，但在地理位置上很近, 所以沈嫖今日准备的吊锅算是两者的结合版。

周家阿姊送来的羊还有一大块, 就连山珍菌都没吃完，今日正好一锅差不多能解决。

她正在给板栗挨个划十字, 拿到后面, 手就摸到几块的, 她低看, 拿来才发现是几两银和铜钱，这也不是昨日婆婆给自己包去的。她又在手中掂，数一铜板, 二郎的膏火钱大概就这么多，这并不是二郎的。她无奈地笑笑，稍微一琢磨就明白过来了。她先收起来放到一旁。

打开肆的小地锅, 添上，到院的厨房里，拿来一块腊和腊排骨，先清洗净, 烧，把腊和腊排骨都去煮一, 再捞来, 腊切成厚片, 排骨剁成块。放到砂锅中在炉上开始吊汤，这就是一会吊锅的底汤。

吊锅讲究一锅纳百味，就是说每份材都有它们自己的味，虽然要把它们码放到一锅中，但并不破坏它们本的味，相反这些菜都会彼此保留又合在一起，增加了其他的味，更是味，相应的会搭一些小酒，边吃边喝是相当舒，她也准备买壶汴京正店中的名酒，尝尝其味。

沈嫖把板栗倒地锅中的开中，掐好时间又快速捞到凉中。煮得太过，剥来的板栗会烂。

炉上的腊继续炖煮，她把一个个圆的板栗剥来放到另外一个盆中。

赵家婶婶提着篮去大街上买，路过肆，看到冒烟，上前到门往里面看一。

“大儿，这晌午饭怎得这般早？”

沈嫖刚刚把板栗剥完，转看到婶婶，“晌午家中待客，这需要时间来炖，这不提前准备着。”

赵家婶婶了然一笑，“又是柏二郎吧，听闻他也升了那个啥，上舍生吧，我瞧着就是好，柏二郎以后肯定能当个好官。”她觉得卓娘的事能记一辈。

沈嫖，“婶婶说得对。”

赵家婶婶也不耽误她的事，摆摆手，“我先去买菜了，你忙吧。”